La burriqueta (Menticirrhus americanus) es una especie de fondo de las más atractivas de la costa uruguaya para la pesca deportiva. Destacada por su facilidad de captura y exquisita carne, su presencia en las aguas es siempre celebrada por los pescadores de costa.
Características Físicas:
La burriqueta es un pez plateado-grisáceo con un cuerpo alargado que puede alcanzar hasta 50 cm de longitud y pesar hasta 1,5 kg. Tiene una boca pequeña, una gran aleta dorsal y una cola ligeramente bifurcada. La especie es visualmente similar a otros miembros de la familia de los pescadillas como la corvina blanca, por lo que puedes consultar nuestra guía para identificar correctamente a esta especie en caso de tener alguna duda.
Cómo pescar la burriqueta:
Dónde pescarla:
Los pescadores deportivos de costa suelen ser los que más buscan la burriqueta debido a su abundancia en aguas poco profundas y su disposición a atacar una variedad de carnadas.
Se trata de una especie esencialmente oceánica, por lo que podrás encontrarla en cuerpos de agua salada, pero es eurhalino, lo que significa que se adapta bastante bien a aguas estuarinas, de baja salinidad como lo es el Río de la Plata. Su rango en Uruguay abarca desde las costas de San José hacia el este.
La burriqueta suele habitar fondos arenosos, por lo que tendrás mejor resultado buscándola en playas y pesqueros con fondo de arena.
Equipos de pesca para burriqueta
Para pescar burriquetas se recomienda utilizar equipos livianos. La caña puede ser corta si la playa es profunda y no hay olas, o podemos usar un equipo más largo si debemos realizar lances considerables para alcanzar una profundidad de al menos un metro en la que los ejemplares adultos de esta especie se sienten más cómodos.
La técnica más utilizada para la pesca de la «burra» es el lance de costa en playas con equipos livianos. La opción de utilizar ultralivianos sin embargo es la más deportiva: Ayuda a obtener la máxima sensibilidad (percibir el pique), y al conjugarlo con líneas finas de 0.20 a 0.25 como máximo y plomadas pequeñas de 20 a 40 gramos, puede experimentarse una deportividad apasionante incluso con ejemplares medianos de esta especie, que a pesar de su tamaño suele ser combativa. Otro punto a favor para el uso de ultralivianos en la pesca de la burriqueta es su predilección por fondos arenosos, lo que permite minimizar el riesgo de enganche o roturas de línea.
Carnadas para la burriqueta:
La burriqueta no es una especie especialmente selectiva respecto a la carnada. Existen una variedad de cebos exitosos a la hora de generar el pique de esta especie.
El chipirón o calamarete es la carnada predilecta de los pescadores experimentados por su relativo bajo precio, facilidad de manejo y tendencia a resistir mordeduras sin ser arrancado fácilmente del anzuelo.
Otras carnadas de eficacia comprobada son el cangrejo blando (sopita), el camarón y la almeja. También hay reportes de pesca de la burriqueta con mejillón y carne del cangrejo siri.
Incluso hay reportes (aunque no confirmados) de capturas con carnadas exóticas, como el caracol común.
La mejor hora para pescar burriquetas:
Se rumorea que esta especie es particularmente activa durante la mañana temprano y la tarde-noche, por lo que estos serían los mejores momentos para pescarla. Entrada la noche suele acercarse más a la costa, por lo que pueden obtenerse capturas de ejemplares de mayor tamaño con lances cortos.
Cómo preparar y cocinar burriqueta:
La burriqueta se puede preparar de diferentes formas. Entera al horno o la parrilla, en rodajas o filetes. Filetearla no es complicado y no es una especie que tenga una abundancia de espinas como ocurre con la boga o el dorado.
Culinariamente la «burra» es muy apreciada por su carne blanca y delicada. Se pueden sazonar con limón y una variedad de hierbas y especias como el perejil para darle un toque especial, pero es recomendable aderezarla con discreción para no ocultar su sabor.
Al preparar la burriqueta, como cualquier otro pescado, es importante verificar que no haya espinas gruesas y asegurarse de que se cocine a una temperatura interna de como mínimo 63°C por 5 minutos para prevenir potenciales enfermedades transmitidas por alimentos.
